所需食材：茭白1根、豬肉200克、蝦150克、蝦皮5克、紫菜5克、餛飩皮適量、花生油1湯匙、食鹽5克、醬油5克、味精3克、蔥2根、姜5克、料酒5克、生抽3克、香油3克、辣椒油5克、高湯1勺
做法：1、準備材料，茭白打成絲，加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺出茭瓜里的大量水分，攥干茭白絲，然后剁細，再次攥干備用；
2、鮮蝦去皮去蝦線，把蝦肉剁細，豬肉剁成肉餡，蔥切碎，姜剁成末；
3、以上原料混合，添加花生油、鹽、料酒、醬油和味精拌勻，最后添加些香油提味，準備餛飩皮；
4、按自己熟悉的手法包成餛飩，鍋內燒水，水開后下入餛飩；
5、煮開后，加入1勺新鮮的高湯，碗內加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油，舀一勺餛飩湯入碗，再撈入適量餛飩即可。
