所需食材:茭白1根、豬肉200克、蝦150克、蝦皮5克、紫菜5克、餛飩皮適量、花生油1湯匙、食鹽5克、醬油5克、味精3克、蔥2根、姜5克、料酒5克、生抽3克、香油3克、辣椒油5克、高湯1勺
做法:1、準備材料,茭白打成絲,加鹽拌勻,靜置5分鐘,殺出茭瓜里的大量水分,攥干茭白絲,然后剁細,再次攥干備用;
2、鮮蝦去皮去蝦線,把蝦肉剁細,豬肉剁成肉餡,蔥切碎,姜剁成末;
3、以上原料混合,添加花生油、鹽、料酒、醬油和味精拌勻,最后添加些香油提味,準備餛飩皮;
4、按自己熟悉的手法包成餛飩,鍋內燒水,水開后下入餛飩;
5、煮開后,加入1勺新鮮的高湯,碗內加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油,舀一勺餛飩湯入碗,再撈入適量餛飩即可。