所需食材：五花肉適量、紅蔥頭適量、鵪鶉蛋適量、食鹽適量、冰糖適量、姜2片、八角一個、香葉1片
做法：1、紅蔥頭剝去外皮，清洗干凈后瀝干水；
2、紅蔥頭切薄片，鍋中坐油，六成熱時轉中火放入紅蔥頭薄片翻炒；
3、紅蔥頭變色后轉小火，待大部分紅蔥頭變黃后關火，盛出備用；
4、鵪鶉蛋洗凈后涼水入鍋煮，水開后約煮3分鐘關火，剝皮備用；
5、香菇泡發洗凈切小塊，姜切片，另外準備八角一個，香味數片，冰糖適量；
6、五花肉切小塊，鍋中坐油，放入五花肉塊翻炒；
7、中小火炒至五花肉出油后，斜鍋放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黃再和肉炒在一起，其實就是給肉上糖色。我偷懶了，這一步最好把肉盛出，洗鍋后再炒糖色，然后再放入肉上色。待肉均勻裹上色后加入八角、香葉、香菇和姜片一起翻炒；
8、加開水沒過肉面約兩厘米，再次煮開后加入蔥頭酥，轉小火慢燉；
9、約1小時后，湯汁已收過半，加入鹽、胡椒粉和鵪鶉蛋繼續小火燜20分鐘左右即可。
